البامية من الخضروات الصيفية التي تعتبر مصدراً للكثير من الفيتامينات والألياف إضافة لحمض الفوليك والحديد والمنغنيز وغيرها من المواد الغذائية المهمة.
يمكن تحضير البامية بطرق مختلفة وفي هذه الوصفة طريقة لتحضيرها كطبق جانبي يؤكل مع الخبز، وصفة بسيطة، عبارة عن البامية، بصل، ثوم، كزبرة خضراء، بندورة مقشرة، دبس رمان، رب البندورة، ملح ، عصير ليمون.
المقادير:
- نصف كيلو بامية ذات الحبة القصيرة
- حبتين من البصل المقطع جوانح
- خمس فصوص ثوم مقطع
- نصف كوب زيت زيتون
- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعما
- خمس حبات بندورة مقشرة ومقطعة مكعبات
- ثلاث ملاعق طعام دبس الرمان
- ملعقة صغيرة رب البندورة / معجون طماطم
- ملح حسب الرغبة
- عصير نصف ليمونة
طريقة التحضير:
- تقمع البامية و تنظف رؤو س حبات البامية وتحمر بنصف كمية زيت الزيتون لمدة دقيقتين تقريبا ثم نضيف عصرة ليمونة حتى نمنع المادة المخاطية التي فيها.
- في مقلاة نضع باقي كمية زيت الزيتون وننسف البصل مع رشة ملح حتى يذبل.
- نضيف الثوم ونقلب ثم نضيف الكزبرة الخضراء ونطبخهم لمدة دقيقتين.
- نضيف رب البندورة ( معجون الطماطم ) ونطبخ لمدة ثلاث دقائق ثم نضيف قطع البندورة ونتبل بالملح ثم نضيف البامية مع القليل من الماء ونطبخهم لمدة ربع ساعة تقريبا أو حتى تنضج البامية.
- نرفعها من على النار ثم نضيف دبس الرمان.
- تقدم باردة وتؤكل مع الخبز.