هي نوع من أنواع الكبة المشهورة في بلاد الشام وهي عبارة عن عجينة الكبة ممدودة بالصينية ومقطعة بشكل فني وعادة ما تقدم هذه الوصفة في أول ايام رمضان مع شوربة العدس الشهية، وإليكم طريقة تحضير الكبة بالصينية
المقادير:
- 1 كيلو لحمة ناعمة
- 1 كيلو برغل ناعم
- 1 بصلة كبيرة الحجم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
مقادير حشوة الكبة:
- 1/2 كيلو لحمة ناعمة
- 1 وقية دهنة
- 1/2 كوب جوز مجروش
- 1 بصلة كبيرة الحجم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بهارات المشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1/4 كوب سمنة
التحضير:
- في وعاء عميق نضع البرغل ونغمره بالماء الدافئ ونتركه 6 ساعات تقريبا .
- نصفي البرغل من الماء جيدا .
- نضيف اللحمة والبصل المقطع ونخلط المكونات جيدا
- نضع الخليط في ماكينة الكبة الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة
- نضيف الملح والفلفل الابيض الى العجينة ونستمر بالعجن وتصبح عجينة الكبة جاهزة
- في مقلاة غير قابلة للالتساق نضع القليل من الزيت ونضيف البصل المقطع لقطع صغيرة ونتركه على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
- نضيف اللحمة الى البصل ونضيف البهارات المشكلة والفلفل الاسود والملح والدهنة ويمكن استبدال الدهنة بملعقتين سمنة او زيت نباتي حسب الرغبة ونحرك اللحمة الى ان تنضج
- نضيف الجوز المجروش فوق اللحمة ونتركه بضع دقائق وتصبح الحشوة جاهزة
- نقسم عجينة الكبة الى قسمين نمد القسم الاول في صينية مدهونة بالسمنة ونجعلها مستوية
- نضع كمية الحشوة فوق عجينة الكبة ونوزعها بشكل مستوي
- نرق القسم الثاني من العجينة ونضعه فوق الحشوة ونمدها جيدا الى ان تصبح سوية
- باستخدام السكين نقطع الكبة بالصينية باشكال هندسية حسب الذوق
- نذوب السمنة ونخلطها مع الزيت زيتون ونضيفها على وجه الصينية الى ان تتشربها الكبة جميع السوائل
- نضع الكبة بالصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة الى ان يشقر وجهها
- عند التاكد من ان الكبة بالصينية اصبحت ناضجة تصبح جاهزة للتقديم