اللبن الزبادي في البيت بطريقة سهلة، ولا تتطلب أي معدات خاصة، وفي النهاية ستحصلين على مادة شهية ولذيذة مع كل أنواع الأطباق بدءاً بالكاباب وانتهاءً بالكيك.
إن تحضير الزبادي في المنزل خطوة جيدة، حيث تستطيعين التحكم بكل ما يوضع داخله ( وما لا يوضع)
كما يمكنك اختيار النكهة المرافقة، درجة الحموضة، وحتى السماكة المناسبة لأي طبق.
بالإضافة إلى الطعم الرائع، فإن لبن الزبادي المحضر منزلياً غير مكلف حيث كل 1 غالون من الحليب (16 كوب) ينتج 14 كوب من الزبادي. ولا يحتاج بكل مراحله من تسخين وتبريد وغيرها إلى أي أدوات خاصة.
والأفضل من كل ما سبق، أن هناك الشعور الغامر بالسعادة عند رفع غطاء الوعاء المحتوي على حليب واكتشاف أنه أصبح ثخيناً ذو طعم مميز.
وتستطيعين عندما يبرد أن تتناولينه كلبن زبادي، أو أن تقومي بتصفيته إلى شكل أكثر سماكة ويسمى لبنة، أو حتى الطهي به.
طريقة تحضير لبن الزبادي منزلياً:
- حافظي على الحليب بدرجة حرارة 180°F ( حوالي 90 C) لمدة 5 دقائق ينعكس في زبادي أثخن. استعملي ميزان حرارة مثبت على حافة الوعاء لمراقبة الحرارة.
- استخدمي ملعقة لإزالة أي جلد يتشكل على الوجه. وذلك يحدث بشكل آلي عند تسخين الحليب، وأنت لا تريدين وجود هذا الجلد في الزبادي.
- بردي الحليب لدرجة 115°F حوالي 60 C، قبل إضافة (الروبة) وهي كمية قليلة من اللبن. التحريك المستمر يساعدك في تسريع العملية ويذكرك دائماً بضرورة الانتباه الى درجة الحرارة.
- أضيفي ملعقة اللبن ( الروبة) مع الحليب قبل سكبه في وعاء، حيث لهم تقريباً نفس درجة الحرارة.
- احفظي الحليب في مكان دافئ لمدة 8 ساعات و بعد 8 ساعاد ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تماماً وتجنبي لمسه في ذلك الوقت، يمكن تذوقه عندما يبرد تماماً.