المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم بشكلٍ خشن.
- نصف كيلوغرام من الكوسا.
- حزمة من السلق.
- كمة من ورق العنب - حسب الحاجة
- ربع كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحلو.
- حزمة من كلّ من: الشبت، والبقدونس.
- نصف كيلوغرام من البصل.
- عشرة فصوص من الثوم.
- ربع كيلوغرام من اللبن الرائب.
- نصف كوب من الزيت.
- كوب من الليمون المعصور.
- ملح، وفلفل أسود، وكاري - حسب الرغبة
- أربعة أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
- نقع الأرز في الماء لمدة ساعة من الزمن.
- حفر حبات الكوسا، وحبات البصل والاحتفاظ باللب.
- فرم اللب، ومزجه مع الفلفل الحلو، واللحم، ثمّ تنكيهه بمزيج الملح، والبهارات المشكلة، بالإضافة إلى الثوم المدقوق، واللبن الرائب عدا كوبين.
- فرد ورق العنب على سطح مستوٍ، وحشوته بكمية مناسبة من الخليط المحضر مسبقاً، ولفه على شكل أسطوانة.
- حشي الكوسا والبصل أيضاً بمزيج اللحم، وترتيب المحاشي في قاع قدر، وإضافة كلّ من المكوّنات الآتية إليه والتي تتضمن: أربعة أكواب من الماء، والليمون، والزيت، بالإضافة إلى اللبن الرائب.
- وضع القدر على نارٍ مرتفعة الحرارة لمدة سبع دقائق لحين الغليان.
- خفض الحرارة تحت القدر وتركه على النار لحين النضوج.