أشرت يلينا شيتينينا ، كبيرة الباحثين في مختبر التقنيات الحيوية الغذائية العلامات التي تؤكد جودة الجبن. قالت ، “يجب عند اختيار الجبن الانتباه إلى مكوناته، حيث يحتوي الجبن عالي الجودة على الحليب والخميرة وإنزيم كيموسين (Chymosin) وكلوريد الكالسيوم والملح اعتمادا على نوع الجبن”. بينت ،أن” العلامة الأخرى التي تشير إلى جودة الجبن هي ظهور قطرات [...]