برنج دودی می‌خورید؟

درواقع دود باعث می‌شود میکروارگانیسم‌ها دیرتر در ماده غذایی نفوذ کنند. درواقع ترکیبات موجود در دود مانع از رشد میکروب‌ها شده و عمر نگهداری آنها را افزایش می‌دهند. دودی‌کردن دراکثر مواقع توأم با خشک‌کردن است مانند ماهی دودی وگوشت دودی.