اخبار العراق الان

المكوّنات:

• ثلاثة أكواب من الأرز.
• مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم بشكلٍ خشن.
• نصف كيلوغرام من الكوسا.
• حزمة من السلق.
• كمة من ورق العنب - حسب الحاجة
• ربع كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحلو.
• حزمة من كلّ من: الشبت، والبقدونس.
• نصف كيلوغرام من البصل.
• عشرة فصوص من الثوم.
• ربع كيلوغرام من اللبن الرائب.
• نصف كوب من الزيت.
• كوب من الليمون المعصور.
• ملح، وفلفل أسود، وكاري - حسب الرغبة
• أربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير:

• نقع الأرز في الماء لمدة ساعة من الزمن.
• حفر حبات الكوسا، وحبات البصل والاحتفاظ باللب.
• فرم اللب، ومزجه مع الفلفل الحلو، واللحم، ثمّ تنكيهه بمزيج الملح، والبهارات المشكلة، بالإضافة إلى الثوم المدقوق، واللبن الرائب عدا كوبين.
• فرد ورق العنب على سطح مستوٍ، وحشوته بكمية مناسبة من الخليط المحضر مسبقاً، ولفه على شكل أسطوانة.
• حشي الكوسا والبصل أيضاً بمزيج اللحم، وترتيب المحاشي في قاع قدر، وإضافة كلّ من المكوّنات الآتية إليه والتي تتضمن: أربعة أكواب من الماء، والليمون، والزيت، بالإضافة إلى اللبن الرائب.
• وضع القدر على نارٍ مرتفعة الحرارة لمدة سبع دقائق لحين الغليان.
• خفض الحرارة تحت القدر وتركه على النار لحين النضوج.