اخبار العراق الان

المكوّنات:

• خمسمئة غرام من عجينة الفيلو.
• زيت للقلي.

الحشوة:

• مئتان وخمسون غراماً من جبن الفيتا.
• كيلوغرام من جبن عكاوي محلّى.
• نصف كوب من البقدونس الطازج، مفروم.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
• بيضتان.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير:

• نفتت جبن الفيتا والعكاوي جيداً في وعاء، ونضيف حبّة البركة والبقدونس ونخلط جيداً.
• نخفق البيض، والحليب، والزيت، والخلّ، والملح والفلفل الأسود في وعاء آخر.
• نقطع عجينة الفيلو إلى مستطيلات.
• نضع عدداً من شرائح العجينة فوق بعضها، ندهنا بمزيج البيض والحليب.
• نحشو البرك بملعقة كبيرة من الحشوة، ثم نغلق الطرف الفارغ على الحشوة، باستخدام الشوكة نطبق أطراف العجينة جيداً، ونعيد الكرّة حتى نفاد الحشوة.
• نسخّن الزيت ونقلي البرك حتى تكتسب لوناً ذهبيّاً.
• نرفع البرك من الزيت بواسطة ملعقة ذات ثقوب ونصفّيها من فائض الزيت على مناديل ورقيّة.